Objetivos del Curso

Este programa está diseñando para dar a los participantes las herramientas básicas que les permitan organizar y manejar la cocina de un restaurante en una forma eficiente.

Curso dirigido a:
Chefs de hoteles, restaurantes, clubes, centros vacacionales y cajas de compensación. Ingenieros de alimentos, administradores hoteleros, dietistas – nutricionistas y profesionales de otras disciplinas que tengan una relación directa con producción de alimentos en establecimientos gastronómicos. Docentes y profesionales del área interesados en actualizar sus conocimientos.

Temas de estudio

1. Desarrollo personal
2. Calidad en el servicio al cliente
3. Un poco de historia
4. Algunos conceptos de chefs franceses famosos
5. La cocina actual
6. Tendencias de la cocina
7. La industria de restaurantes
8. Organización del trabajo en la cocina
9. Planeación y control de la producción
10. Nuevas técnicas en cocina

Intensidad horaria

16 HORAS